Belum ada penilaian
Sate buah manisan Tiongkok dengan lapisan gula tipis dan mengkilap yang retak saat digigit. Buah segar dicelupkan ke dalam sirup panas dan dibiarkan mengeras.
Cuci dan keringkan sepenuhnya 200 g stroberi, 100 g anggur, dan potongan jeruk mandarin, lalu tusuk ke tusuk sate. Air yang tersisa pada buah akan menghalangi gula menempel.
Dalam panci kecil yang dalam, panaskan 1 cangkir gula dan 30 ml sirup jagung bersama sekitar 60 ml air dengan api sedang, tanpa diaduk, hingga sirup menjadi bening dan mencapai tahap “hard-crack” (sekitar 150 hingga 155°C pada termometer gula).
Angkat panci dari api, miringkan, lalu gulung setiap tusuk sate melalui sirup panas agar buah dilapisi lapisan gula tipis dan merata. Lakukan dengan cepat sebelum sirup mengeras. Gula pada suhu ini dapat menempel pada kulit dan menyebabkan luka bakar yang jauh lebih parah daripada air mendidih, jadi jauhkan anak-anak dari panci dan siapkan semangkuk air dingin.
Letakkan tusuk sate di atas nampan yang dilapisi kertas roti, atau celupkan ke dalam air dingin selama 1 hingga 2 detik, sehingga lapisan gula mengeras dalam waktu sekitar 1 menit.
Nikmati segera selagi lapisannya masih renyah dan mengkilap, karena akan melunak jika dibiarkan terlalu lama.
