Belum ada penilaian
Filet ikan direndam dalam bumbu rempah dan herba Maroko berwarna hijau cerah, kemudian dipanggang dengan api besar dan cepat. Bumbu rendaman ini juga berfungsi sebagai saus.
Haluskan daun ketumbar, daun peterseli, 15 g bawang putih, jintan, paprika, bubuk cabai, air perasan lemon, 80 ml minyak zaitun, dan garam hingga menjadi pasta kental berwarna hijau cerah.
Potong 700 g ikan cod menjadi 4 bagian, lumuri secara merata dengan dua pertiga chermoula, lalu dinginkan selama 20 menit. Sisihkan sisa pasta sebagai saus.
Kikis bumbu rendaman yang berlebih agar tidak gosong, lalu panggang ikan di atas api besar atau di bawah pemanggang oven panas selama 3 hingga 4 menit per sisi, hingga dagingnya mudah terkelupas dan suhu bagian dalamnya mencapai 63°C.
Cincang halus kulit lemon yang diawetkan, lalu aduk ke dalam chermoula yang telah disisihkan.
Tuangkan chermoula segar dan lemon yang diawetkan yang telah dipotong-potong di atas ikan panggang, lalu sajikan segera.
