Belum ada penilaian
Tarte apel Prancis terbalik, yang dikaramelisasi di wajan dan dibalik ke atas piring pada saat terakhir. Adonan puff yang renyah di bagian bawah, apel berwarna kuning keemasan yang lengket di bagian atas.
Panaskan oven hingga 190°C. Kupas dan potong 6 buah apel menjadi empat bagian, buang bagian tengahnya, lalu aduk dengan air perasan setengah buah lemon agar warnanya tetap cerah.
Lelehkan 6 sendok makan mentega bersama 0,6 cangkir gula dan garam dalam wajan tahan oven berdiameter 24 cm dengan api sedang. Masak selama 5 hingga 7 menit tanpa diaduk, cukup goyangkan wajan, hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan merata.
Angkat wajan dari api, lalu susun potongan apel seperempat secara rapat, dengan sisi bulat menghadap ke bawah, dalam satu lapisan yang padat. Tambahkan ekstrak vanili, lalu masak dengan api sedang selama 10 menit agar apel melunak dan menyerap karamel.
Giling 280 g adonan puff pastry menjadi lingkaran yang sedikit lebih lebar dari wajan, letakkan di atas apel, lalu tekuk tepinya ke dalam pinggiran wajan. Buat lubang kecil di tengahnya untuk mengeluarkan uap.
Panggang selama 30 hingga 35 menit hingga adonan puff mengembang dan berwarna keemasan merata, serta karamel menggelembung kental di bagian tepinya.
Diamkan selama tepat 5 menit, lalu letakkan piring besar di atas wajan dan balikkan seluruhnya dengan satu gerakan yang mantap. Apel yang tertinggal dapat diangkat kembali ke tempatnya.
