Belum ada penilaian
Patty daging babi panggang khas Hanoi yang dicelupkan ke dalam kaldu saus ikan manis-asam yang hangat, disajikan dengan mie dingin dan tumpukan rempah-rempah di sampingnya. Anda bisa mencelupkan semua bahan tersebut saat menyantapnya.
Campurkan 500 g daging babi giling dan 300 g daging perut babi yang diiris tipis dengan bawang merah cincang, 10 g bawang putih, 30 ml saus ikan, 0,1 cangkir gula, dan lada hitam. Diamkan selama 30 menit.
Aduk wortel dan lobak yang dipotong tipis-tipis dengan 30 ml cuka beras, satu sendok gula, dan sejumput garam, lalu biarkan hingga lunak sambil Anda memasak.
Panaskan 400 ml air bersama sisa gula hingga larut, lalu angkat dari api dan tambahkan sisa 60 ml saus ikan, air perasan jeruk nipis, sisa bawang putih, dan irisan cabai. Rasanya harus ringan dan enak diminum, bukan pedas menyengat.
Rendam 300 g mie beras dalam air mendidih selama 4 hingga 5 menit, bilas dengan air dingin, dan tiriskan hingga kering agar mie tidak saling menempel.
Bentuk daging giling menjadi 12 patty pipih. Panggang patty dan irisan daging perut babi di atas api besar atau di bawah pemanggang oven panas selama 4 hingga 5 menit per sisi hingga bagian tepinya hangus dan matang hingga suhu 71°C.
Masukkan daging babi panas langsung ke dalam mangkuk berisi kaldu hangat bersama beberapa acar, lalu sajikan mie, selada, dan rempah-rempah di sampingnya untuk dicelupkan.
