Belum ada penilaian
Mi beras Thailand yang ditumis dengan saus asam manis dari asam jawa, disertai udang, tahu, dan telur. Disajikan dengan kecambah kacang hijau, daun bawang putih, kacang tanah yang dihancurkan, dan perasan jeruk nipis.
Rendam 250 g mie beras dalam air hangat selama 20 hingga 30 menit hingga mie mudah ditekuk namun masih kenyal, lalu tiriskan hingga kering. Mie akan matang sepenuhnya saat dimasak di wajan.
Aduk pasta asam jawa dengan 30 ml kecap ikan dan gula aren dalam mangkuk hingga gula larut dan rasa saus seimbang antara manis, asam, dan asin.
Panaskan 40 ml minyak dalam wajan dengan api besar. Tumis 15 g bawang putih, bawang merah, dan udang kering selama 30 detik, lalu tambahkan 200 g udang dan 120 g tahu, masak selama 2 hingga 3 menit hingga udang berubah warna menjadi merah muda.
Masukkan mie yang sudah ditiriskan dan saus, lalu aduk di atas api besar selama 2 hingga 3 menit hingga mie melunak, menyerap saus, dan terlihat mengkilap.
Geser mie ke satu sisi, pecahkan 2 butir telur ke dalamnya dan biarkan mengeras selama sekitar 1 menit, lalu aduk bersama mie.
Masukkan 120 g tauge dan daun bawang putih setelah api dimatikan, lalu taburi dengan kacang tanah yang dihancurkan, bubuk cabai, dan irisan jeruk nipis.
