Belum ada penilaian
Ayam dan sayuran dalam saus krim thyme yang ditutupi adonan puff pastry yang akan hancur saat dipotong. Isian didinginkan terlebih dahulu sebelum ditutupi adonan puff pastry agar bagian dasarnya tetap renyah.
Potong 800 g paha ayam menjadi potongan-potongan berukuran 3 cm, bumbui, lalu tumis hingga berwarna kecokelatan dalam 2 sendok makan mentega di wajan lebar dengan api besar selama 6 menit. Angkat potongan ayam tersebut.
Lelehkan 3 sendok makan mentega yang tersisa, tambahkan wortel potong dadu, seledri, bawang bombay, dan jamur, lalu masak selama 8 menit hingga lunak dan cairan jamur menguap.
Masukkan 0,4 cangkir tepung terigu dan thyme, lalu masak selama 2 menit. Setelah itu, tambahkan 600 ml kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Didihkan selama 5 menit hingga mengental menjadi saus.
Masukkan kembali ayam bersama 150 ml krim dan kacang polong, bumbui dengan baik, lalu didihkan selama 5 menit lagi hingga ayam matang sempurna. Tuang ke dalam loyang pai berdiameter 28 cm dan dinginkan selama 20 menit.
Panaskan oven hingga 200°C. Letakkan 400 g puff pastry di atas loyang, potong kelebihannya hingga tersisa 2 cm, tekan tepinya ke pinggiran loyang, dan buat dua celah di tengah untuk mengeluarkan uap. Olesi dengan telur kocok.
Panggang selama 30 hingga 35 menit hingga adonan puff mengembang dan berwarna keemasan pekat, serta isiannya mendidih keluar melalui celah-celahnya. Diamkan selama 10 menit sebelum disajikan.
