Belum ada penilaian
Sup kacang hitam Brasil yang dipenuhi dengan daging babi asap, disajikan dengan nasi, sayuran hijau, dan irisan jeruk. Makan siang khas hari Sabtu, disiapkan untuk meja yang penuh dengan tamu.
Rendam 500 g kacang hitam dalam air dingin selama minimal 8 jam atau semalaman, lalu tiriskan.
Rendam kacang hitam dengan 2,5 liter air bersih, tambahkan iga babi, daging bahu babi yang dipotong dadu, dan daun salam, lalu rebus dengan tutup panci sedikit terbuka selama 90 menit, sambil menghilangkan busa yang muncul pada 15 menit pertama.
Masukkan irisan sosis asap dan masak selama 45 hingga 60 menit lagi hingga kacang benar-benar lunak dan cairannya berubah menjadi gelap serta kental.
Tumis 150 g bacon cincang dalam 40 ml minyak zaitun selama 5 menit, tambahkan bawang bombay cincang selama 8 menit dan 25 g bawang putih selama 1 menit. Tuang satu cangkir kacang yang sudah matang, haluskan di dalam wajan, lalu aduk kembali ke dalam panci.
Bumbui dengan garam dan lada, lalu didihkan tanpa tutup selama 20 menit lagi hingga kuahnya cukup kental sehingga meninggalkan jejak saat diaduk dengan sendok. Peras setengah jeruk ke dalamnya.
Tumis sayuran collard greens yang sudah dipotong-potong dengan sedikit minyak di atas api besar selama 3 menit. Sajikan feijoada bersama nasi putih, sayuran hijau, tepung singkong, dan irisan jeruk yang tersisa.
