Belum ada penilaian
Potongan ayam goreng renyah dengan panko yang disajikan di atas nasi dan disiram dengan saus kari Jepang yang kental. Rasanya menenangkan dan lembut.
Belah dada ayam seberat 500 g menjadi dua agar ketebalannya merata, lalu bumbui dengan garam. Lapisi setiap potongan dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur kocok, kemudian tekan ke dalam panko hingga terbentuk lapisan yang tebal dan merata.
Panaskan minyak dalam wajan dalam hingga 175°C, isi tidak lebih dari setengah kapasitas wajan, lalu goreng ayam selama 4-5 menit di setiap sisinya, hingga berwarna keemasan tua, renyah, dan matang sempurna hingga suhu 74°C. Diamkan sebentar, lalu potong menjadi irisan tebal.
Tumis irisan bawang bombay, wortel, dan kentang potong dadu dengan sedikit minyak selama sekitar 5 menit, tambahkan sekitar 600 ml air, lalu didihkan selama 10–12 menit hingga sayuran empuk. Angkat dari api, aduk bumbu kari hingga larut, lalu didihkan kembali selama 2–3 menit hingga menjadi saus kental yang mengkilap.
Masak nasi dan taruh di salah satu sisi setiap piring, lalu letakkan irisan katsu di sebelahnya.
Tuangkan saus kari kental secara melimpah di atas katsu dan nasi.
