Belum ada penilaian
Keju Gruyère dan Emmental asal Swiss dilelehkan dalam anggur putih hingga halus dan siap untuk dicelupkan. Sebuah panci di tengah meja dan semua orang mendekat.
Potong 6 g bawang putih menjadi dua bagian dan gosokkan ke seluruh bagian dalam panci tebal atau caquelon fondue, lalu biarkan di dalamnya. Parut 400 g keju Gruyère dan 200 g keju Emmental secara kasar, lalu campurkan dengan 2 sendok makan tepung maizena.
Tuangkan 300 ml anggur putih dengan sedikit perasan air jeruk lemon, lalu panaskan dengan api sedang-kecil hingga mulai mengepul, tanpa sampai mendidih.
Tambahkan keju secukupnya, aduk membentuk angka delapan setelah setiap penambahan, dan tunggu hingga meleleh sebelum menambahkan lagi. Jaga api tetap kecil agar keju tidak mendidih terlalu keras, yang akan membuatnya menjadi berbenang dan pecah.
Setelah teksturnya halus dan cukup kental untuk melapisi sendok, masukkan 30 ml kirsch, pala, dan lada, lalu masak selama 1 menit lagi.
Letakkan panci di atas kompor dengan api kecil dan sajikan bersama 400 g baguette yang dipotong dadu, masing-masing dengan sedikit kulit agar mudah ditusuk garpu. Aduk isi panci setiap kali Anda mencelupkan potongan roti.
