Belum ada penilaian
Ayam goreng Korea dengan lapisan yang digoreng dua kali hingga ekstra renyah, dilumuri saus gochujang yang lengket, manis, dan pedas. Renyah di luar dan juicy di dalam.
Tepuk-tepuk 800 g sayap ayam hingga kering, lalu bumbui dengan 5 g garam. Aduk sayap ayam dalam tepung maizena dan tepung terigu hingga terlapisi sepenuhnya dan merata.
Panaskan minyak sayur dalam panci dalam hingga 160°C, isi panci tidak lebih dari setengahnya. Goreng sayap ayam secara bertahap selama 6 hingga 7 menit hingga berwarna keemasan pucat dan matang, lalu angkat dan letakkan di rak untuk didiamkan selama beberapa menit.
Panaskan minyak hingga 190°C dan goreng sayap ayam kembali secara bertahap selama 3 hingga 4 menit hingga berwarna keemasan pekat dan sangat renyah, lalu tiriskan di atas rak. Suhu bagian dalam ayam harus mencapai 74°C.
Dalam wajan lebar, panaskan gochujang, 30 ml kecap asin, madu, 25 g gula merah, 15 g bawang putih, jahe, dan 15 ml cuka beras dengan api sedang selama 2 hingga 3 menit hingga mengilap dan lengket.
Masukkan sayap ayam yang panas dan renyah ke dalam wajan, lalu aduk selama 1 menit hingga terlapisi secara merata, kemudian taburi dengan 5 g biji wijen dan irisan daun bawang.
