Belum ada penilaian
Mie Sichuan disajikan di atas saus cabai wijen, dengan daging babi renyah dan sayuran acar. Aduk semuanya dari dasar piring sebelum menyantapnya.
Panggang lada Sichuan dalam wajan kering dengan api kecil selama 2 menit hingga harum, lalu haluskan hingga menjadi bubuk halus.
Panaskan 20 ml minyak dalam wajan dengan api besar, lalu tumis 300 g daging babi giling selama 6 hingga 7 menit sambil ditekan hingga rata, sampai berwarna cokelat tua dan renyah. Tambahkan anggur Shaoxing, 15 ml kecap asin, dan sawi asin cincang, lalu tumis selama 2 menit lagi.
Kocok 4 sendok makan pasta wijen dengan sisa 30 ml kecap asin, cuka Chinkiang, 60 ml minyak cabai, bawang putih yang telah dihancurkan, gula, setengah dari lada bubuk, dan 80 ml air panas hingga halus dan dapat dituang.
Masukkan 200 g bok choy ke dalam air mendidih selama 60 detik hingga berwarna hijau cerah, lalu angkat dan biarkan air tetap mendidih.
Rebus 400 g mie sesuai waktu yang tertera pada kemasan hingga empuk, lalu tiriskan sebentar agar masih sedikit air yang menempel.
Bagi saus ke dalam 4 mangkuk dalam, tumpuk mie di atasnya, lalu hiasi dengan daging babi renyah, sayuran asin, irisan daun bawang, dan sisa lada Sichuan. Aduk rata sebelum disantap.
