Belum ada penilaian
Sate ayam yang direndam dalam bumbu kunyit, dipanggang dengan api besar, disajikan dengan saus kacang kental sebagai pelengkap. Makanan jalanan yang juga bisa dinikmati dengan mudah di atas wajan panggangan rumahan.
Haluskan 2 bawang merah, 10 g bawang putih, bagian dalam serai, kunyit, ketumbar bubuk, jintan, 100 ml santan, setengah dari gula aren, dan garam hingga menjadi pasta kuning yang halus.
Potong 700 g paha ayam menjadi potongan-potongan berukuran 3 cm, lumuri dengan bumbu, lalu dinginkan selama minimal 1 jam atau semalaman untuk rasa yang lebih kaya.
Haluskan 150 g kacang tanah panggang hingga menjadi remah kasar. Tumis bawang merah terakhir, sisa bawang putih, dan cabai cincang dalam 40 ml minyak selama 3 menit, tambahkan kacang tanah, sisa 150 ml santan, kecap manis, asam jawa, dan sisa gula aren, lalu didihkan selama 6 hingga 8 menit hingga mengental.
Tusuk ayam ke tusuk sate kayu yang telah direndam dengan susunan yang longgar agar panas merata hingga ke bagian tengah, gunakan 3 atau 4 potong per tusuk.
Masak dengan api besar di atas panggangan atau wajan bergerigi selama 3 hingga 4 menit per sisi, sambil diolesi sisa bumbu rendaman, hingga muncul garis-garis hangus dan bagian dalamnya matang hingga mencapai suhu 74°C.
Tata tusuk sate di atas piring saji bersama irisan jeruk nipis dan saus kacang hangat dalam mangkuk untuk celupan.
