Belum ada penilaian
Potongan tipis dada ayam berwarna keemasan dalam saus mentega lemon dan caper yang segar. Hidangan ini bisa disiapkan dalam satu wajan sambil menunggu pasta matang.
Iris 600 g dada ayam menjadi dua secara horizontal untuk mendapatkan 4 irisan tipis, lalu tumbuk hingga ketebalannya merata 1 cm. Bumbui dengan garam dan lada, lalu lapisi kedua sisinya dengan tepung dan kibaskan kelebihannya.
Panaskan 30 ml minyak zaitun dengan 2 sendok makan mentega dalam wajan lebar berdiameter 28 cm dengan api sedang-besar. Goreng irisan ayam selama 3 hingga 4 menit per sisi hingga berwarna keemasan dan matang hingga suhu bagian dalamnya mencapai 74°C, lalu pindahkan ke piring.
Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan 8 g bawang putih selama 30 detik, lalu tuangkan 120 ml anggur putih dan kikis bagian dasar wajan. Biarkan mendidih selama 2 menit hingga berkurang setengahnya.
Tambahkan 180 ml kaldu ayam dan air perasan lemon, lalu didihkan selama 3 hingga 4 menit hingga saus sedikit melapisi sendok. Aduk caper dan sisa 2 sendok makan mentega hingga mengilap.
Masukkan kembali irisan ayam dan cairan yang keluar ke dalam wajan, tuangkan saus di atasnya, lalu panaskan selama 2 menit. Taburkan peterseli dan beberapa irisan tipis lemon di atasnya.
