Belum ada penilaian
Daging sapi yang ditumbuk langsung di atas tortilla dan disajikan ala taqueria, dengan keju jack yang meleleh, krim chipotle, kubis, dan jeruk nipis. Rasanya lebih mirip taco daripada burger.
Hancurkan 2 sendok makan chipotle dalam adobo ke dalam 3 sendok makan mayones bersama perasan setengah buah jeruk nipis hingga warnanya berubah menjadi oranye berasap. Ini menggantikan saus burger dan menjadi kunci yang membuat hidangan ini lebih mirip taco.
Parut 120 g kubis hingga halus, lalu campur dengan irisan bawang merah, sisa air jeruk nipis, dan sejumput garam. Diamkan hingga kubis melunak sambil Anda memasak.
Campurkan 400 g daging sapi dengan jintan, paprika asap, garam, dan lada, lalu bagi menjadi 6 bola-bola yang tidak terlalu padat, masing-masing satu per tortilla.
Tekan adonan daging hingga rata di atas setiap tortilla, sampai ke tepinya. Masak dengan sisi daging menghadap ke bawah dalam wajan tebal tanpa minyak dengan api besar selama 2 hingga 3 menit hingga kulitnya berwarna cokelat tua dan bertekstur seperti jaring di tepinya. Dengan ketebalan ini, daging akan matang hingga suhu 71°C, titik aman untuk daging giling.
Balik setiap potongannya, taburkan keju Monterey Jack parut di atas daging sapi, lalu masak selama 1 menit hingga keju meleleh dan tortilla menjadi kecokelatan serta muncul gelembung-gelembung.
Lipat setiap taco dengan isian segenggam slaw, tomat potong dadu, dan ketumbar, lalu tambahkan saus krim chipotle sebagai sentuhan akhir. Sajikan dengan sisa jeruk nipis yang dipotong menjadi irisan segitiga.
