Belum ada penilaian
Ayam yang direndam dalam yogurt dan dipanggang hingga berwarna hitam di bawah pemanggang, kemudian dicampurkan ke dalam masala tomat berpotongan kasar bersama bawang bombay dan paprika. Rasanya lebih tajam dan pedas daripada masakan makhani, dan sausnya tidak pernah diblender.
Potong 600 g paha ayam menjadi potongan-potongan berukuran 5 cm, lalu lumuri dengan 150 g yogurt yang telah dicampur dengan perasan setengah buah lemon, setengah dari 15 g bawang putih, jahe, kunyit, paprika, dan 1 sendok teh bubuk cabai. Dinginkan selama minimal 2 jam.
Tusuk ayam ke tusuk sate atau letakkan di rak, lalu panggang dengan pengaturan suhu tertinggi oven selama 8 hingga 10 menit per sisi, hingga tepinya benar-benar menghitam di beberapa bagian. Bintik-bintik gosong itulah yang menjadi bagian “tikka” dalam namanya.
Potong 2 bawang bombay dan paprika menjadi kotak berukuran 2 cm, lalu tumis dalam 20 ml minyak dengan api sedang-besar selama 8 menit hingga tepinya kecokelatan tetapi potongannya masih mempertahankan bentuknya.
Tambahkan sisa bawang putih, jintan, ketumbar bubuk, garam masala, dan sisa bubuk cabai selama 1 menit, lalu masukkan 400 g tomat kalengan yang dihancurkan dengan tangan. Didihkan selama 15 menit. Biarkan saus tetap bertekstur kasar daripada diblender.
Masukkan ayam panggang beserta cairan yang keluar saat didiamkan dan 80 ml krim, lalu didihkan perlahan selama 10 menit hingga suhu bagian dalam ayam mencapai 74°C dan saus mengental.
Peras sisa air jeruk lemon setelah diangkat dari api, bumbui, dan taburi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan nasi atau roti naan.
