Belum ada penilaian
Kacang lentil dan beras di bawah tumpukan bawang yang digoreng hingga kecokelatan, hidangan sehari-hari khas Levant yang dibuat dari bahan yang sangat sederhana. Bawang harus digoreng hingga melewati warna keemasan dan berubah menjadi cokelat tua, dan itulah inti dari rasanya.
Cuci bersih 250 g lentil cokelat, lalu rebus dalam air tanpa garam secukupnya bersama daun salam selama 15 hingga 18 menit, hingga lentil melunak namun bagian tengahnya masih kenyal. Tiriskan dan sisihkan 600 ml air rebusannya. Menambahkan garam pada tahap ini akan membuat kulit lentil menjadi keras.
Iris tipis 4 bawang bombay dan goreng dalam 150 ml minyak di wajan lebar dengan api sedang selama 25 hingga 30 menit, aduk sesekali. Goreng hingga warnanya berubah dari keemasan menjadi cokelat kemerahan tua, lalu angkat dua pertiga bagian ke atas tisu dapur agar renyah.
Biarkan sisa bawang bombay bersama 3 sendok makan minyak di dalam wajan, tambahkan jintan, ketumbar bubuk, dan allspice, lalu masak selama 1 menit hingga harum.
Cuci 1 cangkir beras basmati hingga airnya jernih, lalu aduk ke dalam panci bersama kacang lentil yang sudah ditiriskan, garam, dan 600 ml cairan rebusan yang disisihkan. Didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
Angkat panci dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit tanpa membuka tutupnya, lalu aduk semua bahan dengan garpu agar butiran beras tetap terpisah.
Tumpuk bawang goreng renyah di atasnya bersama peterseli cincang, lalu sajikan dengan yogurt dan irisan lemon di sampingnya.
