Belum ada penilaian
Ayam Jerk Jamaika, paha ayam yang direndam dalam bumbu pedas dari allspice dan cabai Scotch Bonnet, kemudian dipanggang hingga hangus.
Haluskan cabai Scotch Bonnet, daun bawang, 15 g bawang putih, jahe, allspice, thyme, kayu manis, pala, kecap asin, air perasan jeruk nipis, gula merah, dan 5 g garam hingga menjadi pasta kasar. Gunakan sarung tangan saat menangani cabai.
Lapisi 800 g paha ayam dengan pasta tersebut dan rendam di dalam lemari es selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Panggang ayam dalam wajan panas atau di atas panggangan dengan api sedang-tinggi selama 3-4 menit di setiap sisinya, hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna.
Pindahkan ke panas tidak langsung atau panggang dalam oven pada suhu 190°C selama 15–18 menit, hingga bagian luarnya benar-benar hangus dan suhu bagian dalamnya mencapai 74°C.
Diamkan selama 5 menit, lalu sajikan dengan irisan jeruk nipis.
