Belum ada penilaian
Krim vanila yang lembut di bawah lapisan gula karamel yang keras dan retak saat diketuk. Hidangan klasik Prancis yang sederhana.
Belah biji vanili, kikis bijinya, lalu masukkan kulit dan bijinya ke dalam 500 ml krim di dalam panci. Panaskan dengan api kecil hingga mengepul tetapi jangan sampai mendidih, kemudian angkat dari api dan diamkan selama 15 menit.
Kocok 5 kuning telur dengan sebagian besar gula hingga warnanya memucat. Tuangkan krim hangat secara perlahan sambil terus dikocok, lalu saring campuran tersebut untuk menghilangkan biji vanili dan gumpalan yang mungkin ada.
Panaskan oven hingga 150°C. Tuang adonan custard ke dalam ramekin yang diletakkan di atas loyang dalam, isi loyang dengan air panas hingga setengah tinggi sisi ramekin, lalu panggang selama 35 hingga 45 menit hingga matang dengan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang.
Dinginkan hingga mencapai suhu ruangan, lalu simpan di lemari es selama minimal 3 jam, atau semalaman, hingga mengeras.
Taburkan sisa gula secara merata dan tipis di atas setiap custard, lalu lelehkan dengan obor dapur hingga berubah menjadi lapisan keras berwarna kuning keemasan. Diamkan selama 1 menit sebelum disajikan.
