Belum ada penilaian
Iga babi BBQ, iga babi bagian baby back yang dipanggang perlahan dengan bumbu rempah dan lapisan saus BBQ yang lengket.
Tepuk-tepuk 1200 g iga hingga kering, kupas selaput di bagian punggungnya, lalu gosokkan campuran gula merah, paprika asap, jintan, bubuk cabai, bawang putih cincang, 6 g garam, dan lada hitam ke seluruh permukaan iga.
Bungkus iga dengan rapat menggunakan aluminium foil, lalu panggang pada suhu 150°C selama 2,5 hingga 3 jam, hingga daging empuk dan terlepas dari tulangnya.
Buka bungkus iga dan olesi seluruh permukaannya secara merata dengan saus BBQ.
Panggang tanpa penutup pada suhu 220°C selama 10–12 menit, hingga lapisan saus menjadi lengket dan berwarna karamel.
Diamkan selama 5 menit, lalu potong di antara tulang-tulang menjadi potongan-potongan iga yang terpisah.
