Belum ada penilaian
Terong dan tomat ala Maroko dimasak hingga menjadi saus celup yang lembut dan bertekstur kasar, dengan sentuhan jintan dan paprika. Direbus perlahan alih-alih diblender, sehingga teksturnya tetap terjaga.
Kupas dan potong dadu 3 terong menjadi kubus berukuran 2 cm, lalu masak dalam 40 ml minyak zaitun di wajan lebar dengan api sedang selama 12 menit, aduk sesekali, hingga lunak dan mulai hancur.
Tambahkan tomat cincang, 15 g bawang putih, jintan, paprika, dan bubuk cabai, lalu masak selama 15 menit sambil sesekali dihaluskan dengan bagian belakang sendok hingga berubah menjadi saus kental dengan potongan-potongan kasar.
Bumbui dengan garam dan masak selama 3 menit lagi hingga cairan berlebih menguap dan campuran dapat menempel di sendok.
Angkat dari api, aduk masukkan daun ketumbar cincang, perasan lemon, dan sisa minyak zaitun.
Sajikan hangat atau pada suhu ruangan bersama roti untuk dicelupkan.
