Belum ada penilaian
Ayam goreng Jepang yang direndam dalam kecap asin, sake, dan jahe, dilapisi tepung kentang untuk menghasilkan kulit yang renyah dan bertekstur kasar. Penggorengan dua kali membuat ayam tetap renyah hingga disajikan di meja.
Potong 700 g paha ayam tanpa tulang menjadi potongan-potongan berukuran 4 cm, lalu campur dengan 45 ml kecap asin, 30 ml sake, jahe parut, bawang putih tumbuk, minyak wijen, dan gula. Diamkan selama 20 menit pada suhu ruangan.
Angkat setiap potongan, biarkan bumbu rendaman menetes, lalu gulung dalam 10 sendok makan tepung kentang. Tekan tepung agar menempel dan kibaskan kelebihannya agar kulitnya tetap tipis.
Panaskan minyak dalam panci dalam hingga 160°C, jangan lebih dari setengah penuh. Goreng 5 atau 6 potong sekaligus selama 3 menit hingga berwarna keemasan pucat, lalu diamkan di rak selama 4 menit.
Panaskan minyak hingga 190°C dan goreng kembali setiap batch selama 60 hingga 90 detik hingga berwarna keemasan pekat dan renyah, serta saat dipotong, bagian dalamnya menunjukkan suhu 74°C dengan cairan yang jernih.
Tiriskan di rak, bukan di atas kertas, agar bagian bawahnya tetap renyah, lalu sajikan dengan irisan lemon dan mayones Kewpie.
