Belum ada penilaian
Lapisan-lapisan adonan filo yang diolesi mentega dan diisi dengan kenari serta pistachio, direndam dalam sirup lemon langsung dari oven. Menuangkan sirup dingin ke atas kue yang masih panas adalah aturan yang menjaga teksturnya tetap renyah.
Rebus 2 cangkir gula dengan 250 ml air selama 8 menit, lalu aduk masukkan 3 sendok makan madu dan perasan setengah buah lemon, kemudian angkat dari api. Biarkan hingga benar-benar dingin sambil Anda menyusun kue.
Haluskan 250 g kenari dan 100 g pistachio hingga menjadi remah kasar, lalu campur dengan kayu manis. Sisakan 50 g pistachio utuh untuk taburan di atasnya.
Panaskan oven hingga 170°C. Lelehkan 16 sendok makan mentega. Olesi loyang berukuran 30 x 20 cm dan susun 8 lembar adonan filo, olesi setiap lembar dengan mentega dan biarkan ujung-ujungnya menutupi sisi-sisi loyang.
Taburkan sepertiga bagian kacang, tambahkan 4 lembar adonan filo yang diolesi mentega, lalu ulangi dua kali lagi. Akhiri dengan 8 lembar adonan filo yang diolesi mentega di bagian atas dan lipat tepi yang menjulur ke bawah dengan rapi.
Potong seluruhnya menjadi bentuk berlian dengan pisau tajam sebelum dipanggang, atau bagian atas yang renyah akan hancur setelahnya. Panggang selama 50 menit hingga seluruhnya berwarna keemasan pekat.
Tuangkan sirup dingin secara perlahan ke atas baklava panas segera setelah dikeluarkan dari oven dan dengarkan bunyi mendesisnya. Taburkan pistachio yang telah disisihkan dan diamkan setidaknya selama 4 jam sebelum disajikan.
