Belum ada penilaian
Pretzel Bavaria yang kenyal dengan kulit berwarna mahoni tua dan bagian tengah yang lembut dan putih. Rendaman soda kue dapat menggantikan fungsi alkali dengan aman di rumah.
Aduk ragi dan gula merah ke dalam 320 ml air hangat, lalu tunggu 5 menit hingga berbusa. Tambahkan 4 cangkir tepung roti, 10 g garam, dan 3 sendok makan mentega lunak, lalu uleni selama 8 hingga 10 menit hingga adonan halus dan kenyal.
Tutup adonan dan diamkan di tempat hangat selama 50 hingga 60 menit hingga ukurannya membesar dua kali lipat dan saat ditekan dengan jari, bekas tekanannya akan kembali mengembang secara perlahan.
Bagi adonan menjadi 8 bagian dan gulung masing-masing menjadi tali sepanjang 60 cm yang tebal di bagian tengah dan tipis di kedua ujungnya. Bentuk huruf U, silangkan kedua ujungnya dua kali, lalu tekan ujung-ujung tersebut ke bagian tebal lengkungan.
Panaskan oven hingga 220°C. Didihkan 2 liter air dalam panci lebar, lalu tambahkan 12 sendok teh soda kue satu sendok demi satu sendok, sambil menjauh karena akan berbusa. Celupkan pretzel satu per satu selama 30 detik, lalu angkat dan letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
Olesi dengan telur yang sudah dikocok, taburi garam laut di atasnya, dan buat sayatan dangkal melintang di bagian yang tebal. Panggang selama 14 hingga 16 menit hingga berwarna cokelat gelap mengkilap.
Dinginkan selama 10 menit di rak dan nikmati pada hari yang sama, idealnya saat masih sedikit hangat dengan saus mustard.
