Belum ada penilaian
Potongan dadu daging sapi ditumis dengan api besar dan cepat bersama bawang bombay, jalapeno, dan rosemary dalam wajan kering. Cepat, beraroma asap, dan sama sekali berbeda dari sup yang dimasak perlahan.
Potong 600 g sirloin menjadi dadu berukuran 2 cm dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering. Tumis dalam wajan panas tanpa minyak dengan api besar selama 4 hingga 5 menit, aduk sesekali saja, hingga berwarna cokelat tua di sebagian besar sisinya. Angkat.
Tambahkan 3 sendok makan niter kibbeh ke dalam wajan yang sama dan lelehkan selama 30 detik, lalu tambahkan irisan bawang bombay dan masak selama 6 menit hingga lunak dan mulai kecokelatan di bagian tepinya.
Tambahkan irisan paprika dan jalapeno, 15 g bawang putih, jahe, serta rosemary, lalu masak selama 4 menit hingga paprika melunak namun tetap renyah.
Masukkan kembali daging sapi beserta cairannya, tambahkan berbere dan garam, lalu aduk-aduk di atas api besar selama 2 menit hingga seluruhnya berlapis saus dan matang merata.
Tata di atas piring saji dan sajikan bersama injera untuk dirobek dan digunakan sebagai sendok.
