Belum ada penilaian
Pancake kentang Irlandia yang terbuat dari campuran kentang parut mentah dan kentang tumbuk matang, dipanggang di atas wajan hingga tepinya menjadi renyah dan berwarna kecokelatan. Ada sajak tentang hidangan ini karena suatu alasan.
Kupas seluruh 700 g kentang. Rebus setengahnya selama 15 menit hingga lunak, lalu haluskan hingga lembut dan dinginkan sebentar.
Parut kasar sisa kentang mentah, bungkus dengan handuk bersih, lalu peras cairannya sebanyak mungkin. Inilah yang membuat boxty memiliki tekstur yang sedikit kenyal.
Campurkan kentang tumbuk dan kentang parut dengan 1 cangkir tepung terigu, soda kue, garam, lada, dan daun bawang, lalu aduk dengan 120 ml buttermilk hingga menjadi adonan kental yang bisa jatuh dari sendok.
Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam wajan lebar dengan api sedang. Tuang adonan berbentuk bulat setebal sekitar 1 cm dan masak selama 4 menit di setiap sisinya hingga tepinya bertekstur seperti renda dan berwarna keemasan pekat.
Seka wajan dan tambahkan mentega segar di antara setiap batch, serta simpan boxty yang sudah matang dalam oven dengan suhu rendah agar tetap hangat sambil Anda menyelesaikan sisanya.
