Belum ada penilaian
Roti pedesaan yang padat, mengembang hanya dengan soda kue dan buttermilk, dicampur dan dimasukkan ke dalam oven dalam waktu sepuluh menit. Tanpa menguleni, tanpa proses mengembang, tanpa ragi.
Panaskan oven hingga 200°C. Kocok 4 cangkir tepung terigu, soda kue, dan garam hingga tercampur rata dalam mangkuk besar.
Gosokkan 2 sendok makan mentega dingin dengan ujung jari Anda, lalu tuangkan 400 ml buttermilk dan aduk dengan sendok kayu hingga terbentuk adonan yang lembut dan bertekstur kasar. Hentikan segera setelah tidak ada lagi tepung kering yang tersisa, karena mengaduknya terlalu lama akan membuat roti menjadi keras.
Pindahkan adonan ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung, lalu tekan perlahan hingga berbentuk bulat dengan diameter sekitar 18 cm dan tinggi 5 cm, tanpa menguleni.
Angkat adonan ke atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti, lalu buat sayatan silang yang dalam di bagian atasnya dengan pisau tajam, hampir sampai ke bagian bawah, sehingga roti dapat mengembang secara merata saat dipanggang.
Panggang selama 40 hingga 45 menit hingga berwarna keemasan pekat dan bagian dasarnya terdengar berongga saat diketuk.
Dinginkan di rak selama minimal 20 menit sebelum dipotong, agar tekstur rotinya mengeras dengan baik.
