Belum ada penilaian
Salmon diasinkan dengan garam, gula, dan banyak dill selama dua hari, tanpa dimasak sama sekali. Iris tipis dan rasanya sama sekali tidak seperti salmon asap.
Gunakan satu fillet salmon potongan tengah seberat 800 g dengan kulit masih menempel dan semua tulang halus telah dibuang. Keringkan seluruh permukaannya dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
Aduk garam laut, gula, dan lada hitam yang dihancurkan kasar hingga tercampur rata, lalu potong dill secara kasar dan campurkan ke dalamnya, termasuk batangnya.
Letakkan salmon dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas selembar plastik pembungkus makanan yang besar, taburkan bumbu pengawet secara merata di atas sisi daging, lalu bungkus dengan rapat. Letakkan di atas nampan, tekan dengan beberapa kaleng, dan simpan di lemari es selama 24 jam, balik sekali di tengah proses.
Buka bungkus salmon dan kikis campuran pengasinan serta dill. Bilas sebentar dengan air dingin, lalu tepuk-tepuk hingga benar-benar kering.
Dengan pisau panjang dan tipis, iris salmon dengan sudut tajam menjadi lembaran-lembaran yang sangat tipis, mulai dari bagian ekor.
Sajikan di atas roti gandum hitam dengan satu sendok mustard di sampingnya.
