Belum ada penilaian
Salad campuran khas Riviera Prancis dengan tuna, kentang waxy, kacang hijau, dan telur setengah matang, disajikan dengan saus mustard yang tajam. Makan siang lengkap dalam satu mangkuk.
Potong 400 g kentang menjadi potongan-potongan berukuran 3 cm dan rebus dalam air garam selama 12 hingga 15 menit hingga pisau dapat menusuknya dengan mudah. Angkat kentang dan biarkan air tetap di atas api.
Masukkan 250 g kacang hijau ke dalam air yang sama selama 4 menit hingga berwarna hijau cerah dan agak empuk, lalu rendam dalam air dingin agar warnanya tetap terjaga.
Masukkan 4 butir telur ke dalam air mendidih dan rebus selama 9 menit hingga putih telur mengeras dan kuning telur masih sedikit lembek. Dinginkan di bawah air mengalir, kupas, lalu potong menjadi dua.
Kocok mustard Dijon, 30 ml cuka anggur merah, dan bawang merah cincang halus bersama garam dan lada, lalu tuangkan 75 ml minyak zaitun secara perlahan hingga saus mengental.
Sobek selada romaine ke dalam mangkuk lebar, tambahkan kentang, kacang hijau, tomat ceri yang dibelah dua, 250 g tuna yang sudah ditiriskan dan dipotong-potong, serta zaitun. Tuangkan saus di atasnya, lalu aduk semuanya dengan tangan hingga daun selada terlapisi dan semua bahan tercampur rata.
Tuang ke atas piring saji dalam tumpukan yang longgar, selipkan telur yang dibelah dua di antara daun-daun selada, letakkan ikan teri di atasnya jika digunakan, dan taburkan daun basil yang dirobek-robek.
