Belum ada penilaian
Udang yang mendesis dalam minyak bawang putih dan cabai, hidangan tapas yang bisa disiapkan dalam sepuluh menit. Roti untuk menyeka sisa minyak di wajan bukanlah pilihan opsional.
Kupas 500 g udang, biarkan ekornya tetap menempel jika Anda suka, lalu keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Bumbui dengan garam dan diamkan pada suhu ruangan selama 10 menit.
Panaskan 120 ml minyak zaitun bersama 25 g bawang putih yang diiris tipis dan cabai yang dipotong-potong dalam wajan kecil berdiameter 20 cm atau piring tanah liat dengan api sedang-kecil selama 3 hingga 4 menit hingga bawang putih berwarna keemasan pucat dan minyaknya harum.
Nyalakan api besar dan masukkan udang dalam satu lapisan. Masak selama 1 menit, balik udang, lalu masak lagi selama 1 menit hingga warnanya merah muda dan seluruh bagiannya tidak transparan lagi serta melengkung membentuk huruf C yang longgar.
Tuangkan 40 ml sherry dan biarkan mendidih dengan kuat selama 30 detik, lalu tambahkan paprika asap dan perasan lemon, kemudian goyangkan wajan agar saus tercampur rata.
Taburkan peterseli dan bawa wajan langsung ke meja bersama irisan tebal roti baguette untuk menyerap minyaknya.
