Belum ada penilaian
Bahu domba direbus perlahan dengan api kecil bersama kentang, wortel, dan barley mutiara hingga dagingnya hancur dan kaldu menjadi kental dengan sendirinya, tanpa perlu menambahkan anggur atau bir.
Potong 1,2 kg bahu domba menjadi potongan-potongan berukuran 4 cm, bumbui, lalu tumis dalam 30 ml minyak di dalam panci tebal dengan api besar secara bertahap selama 6 hingga 8 menit setiap kali, hingga warnanya kecokelatan. Angkat.
Kecilkan api dan tumis irisan bawang bombay dalam panci yang sama selama 6 menit, sambil mengikis bagian-bagian kecokelatan yang menempel di dasar panci.
Masukkan kembali daging domba, tambahkan 1 liter kaldu, barley mutiara, thyme, dan daun salam. Didihkan perlahan, tutup panci, lalu masak dengan api kecil selama 90 menit sambil sesekali diaduk.
Tambahkan potongan kentang seberat 700 g dan potongan wortel seberat 300 g, lalu rebus tanpa penutup selama 35 hingga 40 menit lagi, hingga daging domba empuk saat ditusuk dengan garpu dan kentang mulai hancur serta mengentalkan kaldu.
Angkat panci dari api dan diamkan selama 10 menit agar sup mengendap. Angkat daun salam dari sup.
Bumbui sesuai selera dan taburkan peterseli cincang di atas setiap mangkuk.
