Belum ada penilaian
Pai ala Maroko yang memadukan rasa manis dan gurih sekaligus, berisi ayam berbumbu dan almond yang dibungkus adonan renyah, ditaburi kayu manis dan gula bubuk. Hidangan ini memang pantas menjadi hidangan utama.
Rebus 700 g paha ayam bersama bawang bombay cincang, safron, setengah bagian kayu manis, jahe, dan 300 ml kaldu dalam panci tertutup selama 30 menit hingga dagingnya mudah hancur. Angkat ayam dan suwir-suwir, simpan kaldu rebusannya.
Rebus kaldu tanpa tutup selama 8 hingga 10 menit hingga berkurang menjadi sekitar 100 ml, lalu kocok 2 butir telur di luar api sambil terus diaduk hingga terbentuk gumpalan lembut di dalam saus.
Panggang 150 g almond dalam wajan kering selama 4 menit hingga berwarna keemasan, lalu haluskan secara kasar bersama 2 sendok makan gula bubuk dan sejumput kayu manis.
Campurkan ayam suwir dengan saus telur serta daun ketumbar dan peterseli cincang, lalu sesuaikan rasa dengan garam.
Panaskan oven hingga 190°C. Lelehkan 8 sendok makan mentega. Susun 6 lembar adonan filo, olesi masing-masing dengan mentega, di dalam loyang bundar berdiameter 26 cm dengan bagian tepi yang menjulur cukup lebar. Oleskan campuran almond di atasnya, lalu isian ayam, kemudian lipat bagian adonan yang menjulur ke atas dan tambahkan 4 lembar adonan filo yang sudah diolesi mentega di atasnya, selipkan ujung-ujungnya ke bawah.
Panggang selama 30 hingga 35 menit hingga seluruh permukaannya berwarna keemasan pekat. Taburi secara melimpah dengan sisa gula bubuk dan buat garis-garis tipis kayu manis di atasnya sebelum disajikan.
