Belum ada penilaian
Kue lapis Denmark dengan isian almond kapulaga, digulung dan dilipat untuk menghasilkan lapisan yang benar-benar renyah, disempurnakan dengan lapisan gula tipis. Memang lebih memakan waktu daripada membuat croissant, tetapi tidak sulit.
Jika 600 g adonan kue Denmark baru saja dikeluarkan dari lemari es, diamkan selama 10 menit agar dapat digulung tanpa retak atau kembali ke bentuk semula.
Kocok 150 g pasta almond bersama 4 sendok makan mentega lunak dan kapulaga hingga halus dan mudah dioleskan.
Gulung adonan menjadi persegi panjang besar dengan ketebalan sekitar 4 mm, oleskan isian almond pada dua pertiga bagiannya, lalu lipat dan potong menjadi kotak-kotak atau bentuk spiral, masukkan salah satu sudut adonan ke tengah setiap potongan agar bentuknya tetap terjaga saat mengembang dan dipanggang.
Letakkan kue yang sudah dibentuk dengan jarak yang cukup di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti, lalu biarkan di tempat yang sejuk selama 45 hingga 60 menit hingga terlihat mengembang. Tempat yang hangat akan melelehkan lapisan mentega dan meratakan kue, jadi simpanlah di tempat yang sejuk, bukan hangat.
Panaskan oven hingga 200°C. Olesi dengan telur kocok, lalu panggang selama 15 hingga 18 menit hingga berwarna keemasan pekat dan lapisannya terpisah serta mengembang.
Kocok gula bubuk bersama susu dan vanila hingga menjadi glasir tipis, lalu siramkan ke atas kue-kue tersebut selagi masih hangat.
