Belum ada penilaian
Ayam yang telah direndam bumbu ditumpuk bersama nasi basmati setengah matang dan susu safron, kemudian dikukus dalam wadah tertutup rapat agar setiap butir nasi meresap bumbu. Tutupnya tetap tertutup hingga hidangan disajikan di meja.
Campurkan 900 g paha ayam dengan 250 g yogurt, 20 g bawang putih, jahe parut, bumbu biryani, garam masala, kunyit, cabai cincang, setengah bagian rempah-rempah, air perasan lemon, dan 8 g garam. Dinginkan selama 30 menit.
Iris tipis 4 bawang bombay dan goreng dalam 6 sendok makan ghee dengan api sedang selama 15 hingga 18 menit hingga berwarna cokelat tua dan renyah. Angkat setengahnya ke atas tisu dapur untuk taburan di atasnya dan biarkan sisanya di dalam panci.
Masukkan ayam yang telah direndam ke dalam panci bersama bawang bombay, lalu masak tanpa tutup dengan api sedang selama 15 menit hingga yogurt mengental di sekitar daging dan minyak muncul ke permukaan.
Cuci 3 cangkir beras basmati hingga airnya jernih, lalu rendam selama 20 menit. Rebus dalam air garam yang banyak bersama kapulaga, kayu manis, dan daun salam selama 5 menit saja, hingga butiran beras melengkung namun bagian tengahnya masih keras, lalu tiriskan.
Sebarkan nasi di atas ayam secara merata, taburkan bawang goreng yang telah disisihkan dan sisa rempah-rempah, lalu tuangkan safron yang telah direndam dalam 60 ml susu hangat.
Tutup dengan penutup yang rapat atau aluminium foil di bawah penutup, lalu masak dengan api kecil selama 25 menit. Diamkan di luar api selama 10 menit tanpa membuka penutup. Angkat nasi dari bagian bawah menggunakan sendok datar untuk disajikan.
