Belum ada penilaian
Daging babi panggang ala Tiongkok dengan lapisan manis yang lengket dan tepi yang gosong. Sajikan dalam irisan di atas nasi.
Campurkan 45 ml saus hoisin, 30 ml kecap asin, madu, 20 ml anggur Shaoxing, bumbu lima rasa, bawang putih, dan 20 g gula merah menjadi bumbu rendaman. Potong 800 g daging babi menjadi irisan tebal selebar sekitar 4 cm, lumuri hingga merata, lalu rendam di dalam lemari es selama minimal 2 jam atau semalaman.
Panggang daging babi di atas rak pada suhu 200°C selama 25-30 menit, olesi dengan bumbu rendaman dan balikkan di tengah proses pemanggangan, hingga permukaannya lengket dan gosong di bagian tepinya serta suhu bagian dalamnya mencapai 71°C.
Olesi daging babi dengan sedikit madu tambahan, lalu masukkan kembali ke dalam oven selama 3–5 menit untuk mendapatkan lapisan mengkilap yang sempurna.
Diamkan daging babi selama 5–10 menit, lalu iris melintang serat menjadi potongan-potongan tebal.
Tata irisan daging di atas mangkuk nasi putih hangat, lalu siram dengan kuah yang telah didiamkan.
