Belum ada penilaian
Roti pipih Italia yang tinggi dan lapang dengan dasar minyak zaitun yang renyah serta lekukan-lekukan yang dipenuhi rosemary dan garam serpihan. Tanpa perlu menguleni, cukup didiamkan agar mengembang secara perlahan dalam waktu lama.
Aduk 2 sendok teh ragi dan gula ke dalam 380 ml air hangat, lalu diamkan selama 5 menit hingga berbusa. Tambahkan 4 cangkir tepung roti dan 10 g garam, lalu aduk dengan sendok hingga menjadi adonan yang kasar dan lengket tanpa sisa tepung kering.
Tuangkan 30 ml minyak zaitun ke atas adonan, tutup mangkuk, dan biarkan pada suhu ruangan selama 2 hingga 3 jam hingga mengembang dua kali lipat dan penuh gelembung. Lipat adonan ke atas dirinya sendiri sebanyak 4 kali setelah satu jam pertama.
Olesi loyang berukuran 23 x 33 cm dengan 30 ml minyak zaitun, tuangkan adonan ke dalamnya, lalu regangkan perlahan ke arah sudut-sudut loyang. Diamkan selama 45 menit hingga adonan mengendur dan memenuhi loyang.
Panaskan oven hingga 220°C. Olesi jari-jari Anda dengan 30 ml minyak zaitun yang tersisa, lalu tekan langsung ke seluruh bagian adonan untuk membuat lekukan yang dalam, kemudian taburkan rosemary dan garam laut.
Panggang selama 20 hingga 25 menit hingga bagian atas berwarna keemasan merata dan bagian dasarnya terdengar berongga saat diketuk. Angkat dan letakkan di rak selama 10 menit agar bagian bawahnya tetap renyah.
