Le gâteau aux carottes, une génoise moelleuse et épicée aux noix, nappée d'un glaçage au fromage frais.
Bats les 3 œufs, 1 tasse de sucre et 200 ml d'huile jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement pâle.
Incorpore les 2 tasses de farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel, puis ajoute les 300 g de carottes râpées et les noix.
Répartis la pâte dans deux moules ronds de 20 cm beurrés et fais cuire à 175 °C pendant 28 à 32 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette enfoncée au centre en ressorte propre.
Laisse le gâteau refroidir complètement sur une grille avant de le glacer, sinon le glaçage va fondre.
Bats les 210 g de fromage frais, le beurre ramolli, 1 tasse de sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis garnis les couches et recouvre le dessus.
