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Des ailes de poulet croustillantes nappées d'une sauce piquante au beurre, servies avec du céleri et une sauce au fromage bleu. Le classique des jours de match.
Essuie soigneusement les 900 g d'ailes de poulet, puis mélange-les avec la levure chimique et les 4 g de sel, ce qui aide la peau à devenir croustillante.
Fais-les frire dans de l'huile à 190 °C, dans une casserole remplie au maximum à moitié, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, ou fais-les cuire au four à 220 °C pendant 40 à 45 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température à cœur atteigne 74 °C.
Fais fondre le beurre dans une petite casserole, puis incorpore au fouet les 120 ml de sauce piquante et l'ail en poudre jusqu'à obtenir une sauce orange lisse et brillante.
Mets les ailes piquantes dans un grand saladier, verse la sauce dessus et mélange jusqu’à ce que chaque aile soit bien enrobée.
Sers-les tout de suite avec les bâtonnets de céleri et la sauce au fromage bleu à part.
