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Une salade de persil levantine à base de boulgour fin, de menthe, de tomates et d'oignons nouveaux, relevée de citron et d'huile d'olive. Une recette aux herbes bien présentes et rafraîchissante.
Recouvre le boulgour fin d'un peu d'eau tiède et laisse-le ramollir, puis égoutte l'excédent d'eau.
Hache finement le persil et la menthe à la main, en veillant à ce que les herbes constituent la majeure partie de la salade.
Coupe la tomate en tout petits dés et émince finement l'oignon nouveau.
Mélange les herbes, la tomate, l'oignon nouveau et le boulgour trempé dans un saladier.
Assaisonne avec du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel, puis laisse reposer un petit moment pour que les saveurs se mélangent bien avant de servir.
