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Un poulet entier rôti au citron, à l'ail et aux herbes jusqu'à ce que la peau soit dorée et la viande juteuse. Un plat phare du week-end dans toute la Méditerranée.
Essuie bien le poulet en le tapotant et assaisonne-le généreusement de tous les côtés, y compris à l'intérieur de la cavité, avec du sel et du poivre.
Farcis la cavité avec un citron coupé en deux, de l'ail et des herbes, puis badigeonne la peau de beurre ramolli et d'huile d'olive.
Fais cuire à 220 °C pendant 15 minutes pour faire dorer la peau, puis baisse la température à 180 °C et laisse cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que le jus qui s’écoule soit clair et que la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 75 °C.
Arrose-le une ou deux fois avec le jus de cuisson pendant la cuisson, puis laisse reposer le poulet à couvert sans serrer avant de le découper.
