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Strudel viennois fourré aux pommes épicées et aux raisins secs, enroulé dans une pâte ultra-fine. Grâce à la pâte filo beurrée, tu peux le préparer sans problème un soir de semaine.
Épluche, évide et coupe les 5 pommes en fines tranches. Mélange-les avec 0,4 tasse de sucre, la cannelle, les 80 g de raisins secs, les noix hachées, ainsi que le jus et le zeste du citron, puis laisse reposer 10 minutes.
Fais revenir les 60 g de chapelure dans 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Elle se place sous les pommes et absorbe le jus, ce qui permet à la pâte de rester croustillante.
Préchauffe le four à 190 °C. Fais fondre le beurre restant. Pose une feuille de pâte filo sur un torchon propre, badigeonne-la de beurre, puis empile 6 feuilles de cette manière, en gardant les autres à l'abri pour qu'elles ne sèchent pas.
Répartis la chapelure sur le bord long en laissant une marge de 5 cm, empile les pommes par-dessus et égoutte le jus présent dans le saladier. Rabats les côtés courts vers l'intérieur et utilise le torchon pour rouler le tout en un rouleau bien serré.
Dépose le strudel, le joint vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonne-le entièrement de beurre et fais-le cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré et croustillant.
Laisse refroidir 15 minutes pour que la garniture prenne, saupoudre de sucre glace et coupe en tranches épaisses avec un couteau dentelé.
