Pas encore de note
Le grand classique romain préparé avec seulement trois ingrédients : des pâtes, du pecorino et du poivre noir. Simple, mais onctueux et relevé.
Fais griller le poivre noir grossièrement concassé dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
Fais cuire les 320 g de spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 9 à 10 minutes, en gardant bien un peu d'eau de cuisson riche en amidon avant de les égoutter.
Mélange le pecorino râpé avec quelques cuillères d'eau de cuisson des pâtes refroidie jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Mélange les pâtes chaudes dans la poêle avec le poivre grillé et un filet d'eau de cuisson chaude, puis retire du feu et incorpore le fromage en remuant, en ajoutant un peu d'eau si besoin jusqu'à obtenir une texture crémeuse et brillante.
Sers-le et termine en saupoudrant un peu de pecorino râpé et de poivre concassé par-dessus.
