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Des nouilles qui font le buzz, mélangées à une sauce à l'huile pimentée bien chaude avec de l'ail, de la sauce soja et du vinaigre. Tu verses de l'huile chaude sur les épices pour les réveiller, puis tu mélanges le tout avec les nouilles.
Fais cuire les 200 g de nouilles dans de l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis égoutte-les en gardant quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Mets les 15 g d’ail haché, les flocons de piment rouge, l’oignon nouveau émincé et les 5 g de graines de sésame dans un petit bol résistant à la chaleur.
Fais chauffer les 45 ml d’huile dans une petite poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle scintille et soit très chaude, à environ 180 °C, puis verse-la directement sur le mélange d’épices pour que tout grésille et dégage un parfum appétissant.
Mélange 30 ml de sauce soja, 15 ml de vinaigre noir et 5 g de sucre à l’huile grésillante pour obtenir une sauce onctueuse.
Mélange les nouilles chaudes avec la sauce, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour les détacher, puis parsème de coriandre hachée.
