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Du tofu soyeux et de la viande de porc hachée dans une sauce pimentée du Sichuan bien relevée, avec une sensation de picotement. Sers-le avec du riz.
Fais chauffer les 30 ml d’huile végétale dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoute les 150 g de porc haché et fais-le revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant.
Ajoute le doubanjiang, les 12 g d’ail et le gingembre, puis fais cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’huile prenne une couleur rouge foncé et dégage un parfum agréable.
Verse environ 200 ml d’eau et les 15 ml de sauce soja. Ajoute délicatement les 400 g de tofu soyeux coupé en cubes et laisse mijoter doucement pendant 5 minutes, en remuant légèrement pour que le tofu reste entier.
Mélange la fécule de maïs avec un peu d’eau froide, incorpore-la à la sauce et laisse mijoter 1 minute jusqu’à ce que la sauce devienne brillante et enrobe le tofu.
Saupoudre de poivre du Sichuan moulu et d'oignons verts émincés, puis sers sur du riz blanc.
