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Des filets de saumon à la peau croustillante, sautés à l'huile d'olive et servis avec des asperges à l'ail, du citron et de l'aneth. Un dîner méditerranéen rapide et coloré.
Essuie les filets en les tapotant, puis assaisonne la peau et la chair avec du sel et du poivre.
Dépose le saumon, côté peau vers le bas, dans de l'huile d'olive chaude et laisse cuire sans remuer jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la majeure partie de la chair soit devenue opaque.
Retourne les filets, ajoute l'ail émincé dans la poêle et fais cuire quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
Dans la même poêle, fais revenir les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes et légèrement dorées.
Presse un peu de citron dessus, parsème d'aneth et sers le saumon avec les asperges.
