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Du poulet mariné au citron vert et au cumin, poêlé à feu vif avec des poivrons et des oignons, servi avec des tortillas chaudes pour que chacun compose son assiette à sa guise. Un dîner de semaine qui ressemble à un vrai festin.
Coupe les 700 g de blanc de poulet en lanières de 1 cm et mélange-les avec le jus d’un citron vert, le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre, l’origan, les 15 g d’ail, 25 ml d’huile d’olive, le sel et le poivre. Laisse mariner 20 minutes.
Fais chauffer très fort une poêle épaisse de 28 cm à feu vif pendant 3 minutes. Si la poêle n’est pas assez chaude, le poulet va mijoter au lieu de saisir.
Fais cuire le poulet en deux fois pendant 3 à 4 minutes chacune, en l’étalant bien et en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur les bords et cuit à cœur à 74 °C. Dépose-le sur une assiette.
Ajoute les 20 ml d’huile restants ainsi que les poivrons et les oignons coupés en grosses tranches, puis fais cuire pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, avec des bords légèrement noircis, mais qu’ils gardent encore un peu de croquant.
Remets le poulet et son jus dans la poêle, presse le deuxième citron vert dessus et mélange le tout pendant 1 minute.
Fais chauffer les tortillas dans une poêle sèche pendant 20 secondes de chaque côté et sers le tout à table avec la coriandre et la crème fraîche.
