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Le chili con carne, un ragoût riche et épicé à base de bœuf et de haricots rouges.
Fais revenir les 500 g de bœuf haché dans l'huile à feu vif pendant 6 à 8 minutes, en le défaisant à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoute l'oignon et le poivron coupés en dés et fais cuire pendant 5 minutes, puis incorpore l'ail, le piment en poudre, le cumin, le paprika fumé et le concentré de tomates pendant 1 minute.
Verse les 400 g de coulis de tomates et les 300 ml de bouillon, ajoute les 5 g de sel, puis laisse mijoter doucement à découvert pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant.
Ajoute les 400 g de haricots rouges cuits ou en conserve, égouttés et rincés, pendant les 10 dernières minutes. Les haricots rouges crus trempés ne doivent jamais être mis directement dans un plat mijotant à feu doux ; il faut d’abord les faire bouillir à gros bouillons dans de l’eau fraîche pendant 10 minutes pour éliminer les toxines qu’ils contiennent.
Laisse reposer 5 minutes pour que ça épaississe encore un peu, puis sers.
