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Des lentilles rouges mijotées avec du berberé et de l’oignon pour former un ragoût épais et coloré. Le plat végétalien de tous les jours qui est au cœur d’un repas éthiopien.
Rince les 300 g de lentilles rouges jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis mets-les de côté. Elles cuisent vite, donc pas besoin de les faire tremper.
Fais cuire les 3 oignons finement hachés dans une cocotte épaisse et sèche à feu moyen-doux pendant 15 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer, avant d’ajouter de l’huile.
Ajoute les 60 ml d’huile, les 15 g d’ail, le gingembre et le berberé, puis fais cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur rouge foncé et dégage son parfum. Incorpore ensuite le concentré de tomates et remue pendant 1 minute.
Ajoute les lentilles avec 900 ml d’eau et le sel, porte à ébullition, puis laisse mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les lentilles se soient défaites dans la sauce.
Laisse reposer 5 minutes, car le ragoût continue de s’épaissir hors du feu, puis sers-le avec l’injera.
