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Un burger façon « diner » où des boulettes de bœuf haché sont aplaties sur une plaque chauffante pour que les bords deviennent croustillants et dorés. Garni de fromage américain fondu, de cornichons et de sauce à burger, le tout dans un petit pain brioché grillé.
Mélange 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de ketchup et 1 cuillère à soupe de moutarde avec un peu de cornichon finement coupé en dés pour obtenir une sauce rose onctueuse.
Répartis les 500 g de bœuf haché en 4 boulettes lâches d’environ 125 g chacune. Ne les tasse pas trop, sinon elles ne s’aplatiront pas bien.
Beurre les faces coupées des 4 petits pains briochés et fais-les griller côté beurré sur la plaque chauffante à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sur une plaque très chaude ou une poêle épaisse à feu vif, aplatis chaque boulette à l’aide d’une spatule ferme, assaisonne avec du sel et du poivre, puis fais cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant. Retourne-la une fois, pose une tranche de fromage américain dessus et laisse cuire encore 1 minute pour le faire fondre. Aplatie comme ça, la galette cuit à cœur jusqu’à 71 °C, ce qui est la température requise pour le bœuf haché.
Étale la sauce sur les pains grillés, ajoute la laitue, l'oignon finement émincé et les cornichons, puis pose une galette sur chaque pain et referme-les. Donne 4 burgers.
