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Ceviche à la péruvienne : du poisson blanc frais mariné dans du citron vert avec de l'oignon rouge, du piment et de la coriandre.
Coupe 500 g de bar très frais en cubes de 1,5 cm et garde-le au frais jusqu'à ce que tu sois prêt.
Mélange le poisson avec le jus des 8 citrons verts, les 5 g de sel et le piment jalapeño finement émincé, puis laisse reposer 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson devienne opaque et ferme. Ne le laisse pas mariner trop longtemps, sinon il deviendra dur.
Pendant ce temps, fais bouillir la patate douce pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre, et le maïs pendant 5 minutes, puis laisse refroidir les deux.
Mélange l'oignon rouge finement émincé et la coriandre au poisson mariné.
À servir froid, accompagné de patate douce, de maïs et d'avocat coupé en tranches.
