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Des cubes de steak juteux, saisis à feu vif et nappés de beurre à l'ail. Rapide, savoureux et prêt en quelques minutes.
Coupe les 600 g de faux-filet en cubes de 2 à 3 cm, sèche-les bien en les tapotant, puis assaisonne-les avec du sel et du poivre noir.
Fais chauffer les 15 ml d’huile d’olive dans une poêle à fond épais à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. Fais saisir les cubes en une seule couche, sans les entasser, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et encore roses à l’intérieur, à environ 52 °C pour une cuisson à point.
Baisse le feu à moyen, ajoute le beurre, 20 g d’ail haché et le thym, puis fais revenir le tout pendant environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit parfumé et brillant.
Retire tout de suite la poêle du feu pour que l’ail reste doux et ne brûle pas, puis laisse reposer les morceaux pendant 2 minutes.
Parsème de persil haché et sers chaud.
